날씨가 쌀쌀해지면 김장 준비가 자연스레 시작됩니다. 특히 절임배추 20kg에 맞는 양념 비율은 처음 도전하는 분들에게도 큰 도움이 됩니다. 한 번 담그면 오래 먹는 김치인 만큼 재료와 순서를 정확히 알고 준비하는 게 중요합니다.
절임배추 준비 시 주의할 점
절임배추는 이미 소금에 절여져 배송되기 때문에 따로 절일 필요는 없습니다. 하지만 받자마자 바로 사용하기보다는 2~3번 깨끗한 물에 씻어 이물질을 제거하고, 물기를 완전히 빼는 것이 먼저입니다. 물기를 제대로 빼야 양념이 잘 배고 보관 기간도 길어집니다.
양념 만들기 기본 재료와 정량 비율
절임배추 20kg 기준으로 사용할 수 있는 양념 재료를 정리하면 다음과 같습니다. 이 비율은 단맛과 짠맛의 균형이 잘 맞아 누구나 따라 하기 쉽습니다.
| 재료명 | 분량(종이컵 기준) |
| 고춧가루 | 4컵 |
| 다진 마늘 | 2컵 |
| 다진 생강 | 1/2컵 |
| 새우젓 | 1컵 |
| 멸치액젓 | 2컵 |
| 까나리액젓 | 1컵 |
| 설탕 | 1/2컵 |
| 매실청 | 1컵 |
| 찹쌀풀 | 2컵 |
| 배 (중간 크기) | 1개 (간 것) |
| 양파 | 1개 (간 것) |
| 무 | 1개 (채 썬 것) |
| 쪽파 | 2줌 (4~5cm 길이로 자름) |
찹쌀풀 끓이는 방법
찹쌀풀은 고운 점도와 감칠맛을 주는 요소입니다. 찹쌀가루 3큰술과 물 2컵을 냄비에 넣고 중약불에서 저어가며 끓여주세요. 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀야 합니다. 절대 뜨거운 상태로 다른 재료에 섞지 말고 미리 준비해 두는 것이 좋습니다.
양념 버무리는 순서와 요령
먼저 큰 볼에 고춧가루, 마늘, 생강, 액젓류, 새우젓, 설탕, 매실청, 갈은 배와 양파, 찹쌀풀을 넣고 고루 섞어주세요. 무와 쪽파는 가장 마지막에 넣는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 채소가 숨이 죽지 않아 김치에 씹는 맛이 살아납니다. 양념은 포기 속에 고루 바르되 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.
김장 초보자를 위한 꿀팁
- 고춧가루는 색이 선명한 국내산을 사용하면 색감이 좋아요.
- 매실청이 없다면 배를 조금 더 추가해도 좋습니다.
- 새우젓은 입자가 큰 경우 다져서 사용하는 것이 좋습니다.
- 손에 양념이 배기 싫다면 일회용 비닐장갑 안에 면장갑을 착용하세요.
- 김치통은 물기가 없는 상태에서 꼭꼭 눌러 담는 것이 좋습니다.
보관 방법으로 맛 살리기
김치 담근 직후는 실온에 하루 정도 두고 숙성시킨 후 서늘한 곳이나 김치전용 냉장고에 보관하면 맛이 깊어집니다. 김치통 위에는 랩이나 비닐을 덮고 뚜껑을 닫으면 수분이 날아가지 않아 신선한 맛이 오래 유지됩니다.
양념 김치 활용법
담근 김치는 초반에는 전이나 볶음에 활용하고, 시간이 지나면 찌개나 볶음밥으로 활용해보세요. 김장김치는 시간이 지날수록 깊은 맛이 더해지기 때문에 다양하게 활용하면 버릴 것 없이 알뜰하게 먹을 수 있습니다.
2025년 절임배추 가격 및 판매처
절임배추 20kg 기준 가격은 평균 38,000원에서 45,000원 사이로 판매됩니다.
대표적인 판매처는 다음과 같습니다.
- 초록마을
- 장터팜
- 친환경연합회
- 네이버 스마트스토어
11월 초부터 예약 판매가 시작되며 조기 마감되는 곳도 많아 미리 확인하고 주문하는 것이 좋습니다.
글 작성 후기
올해도 어김없이 김장철이 다가왔습니다. 절임배추 20kg 기준으로 양념을 준비하니 처음에는 양이 많아 보였지만 정해진 비율대로 준비하니 의외로 수월했습니다. 맛의 균형을 위해 찹쌀풀, 매실청, 생강 같은 재료들이 얼마나 중요한지도 느낄 수 있었어요. 준비는 힘들었지만 김치가 익고 나서 식탁에 오를 걸 생각하니 뿌듯했습니다. 이제 김장도 더 이상 어려운 일이 아니에요!
고춧가루 1근은 몇g 계량 기준 알아보기
김장철이 다가오면 장을 보면서 가장 많이 등장하는 단위 중 하나가 바로 ‘근’입니다. 특히 고춧가루를 살 때 “1근 주세요”라는 말, 익숙하게 쓰고 계시죠? 그런데 정작 1근이 몇 g인지 정확
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절임배추 양념 FAQ
Q. 절임배추 20kg 기준 양념량은 어느 정도가 적당한가요?
A. 고춧가루 4컵을 기준으로 나머지 재료를 비율에 맞춰 준비하면 양념이 부족하지 않게 사용할 수 있습니다.
Q. 찹쌀풀을 생략해도 되나요?
A. 가능하지만 찹쌀풀은 김치의 점도와 맛을 살려주는 역할을 하므로 넣는 것이 좋습니다.
Q. 양념한 김치는 바로 냉장 보관하면 되나요?
A. 하루 정도 실온 숙성 후 보관하는 것이 좋습니다. 바로 냉장 보관하면 발효가 제대로 되지 않을 수 있습니다.
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